Comment faire des carottes vichy

Comment faire des carottes vichy ? Selon les recettes traditionnelles, il faut employer de la farine blanche, du sel, de l’huile d’olive et de la levure chimique. Mais quels produits utiliser pour le blanchiment et la cuisson ?

Comment faire des carottes vichy ?

Il est possible de confectionner les carottes vichy en utilisant différents outils et en mettant à profit les saveurs délicieuses de cette salade. Vous pouvez choisir d'utiliser une recette classique ou un moyen plus rapide et facile.

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Recettes pour les carottes vichy

Les carottes vichy, c’est une recette qui a fait son grand retour ces derniers temps. Si vous ne les avez jamais goûtées, c’est le moment ! Ces petites coins de saison sont une excellente alternative à la carotte classique et il est facile de les réaliser. Voici trois techniques très variées pour en faire :

1. Les carottes vapeur : Pour ce type de cuisine, il suffit de mettre à tremper les carottes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Après, elles doivent être égouttées et cuisinées comme voulu. Uniquement utiliser l’eau chaude pour chauffer votre four ! Laissez-les mijoter ensuite quelques minutes dans une sauce épaisse ou un vinaigre balsamique pour obtenir un rendu incomparable.

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2. Les carottes cuites au four et servies avec du fromage frais : Cette technique est idéale si vous préférez une carotte plus douce. Les carottes doivent être cuites à point dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, les laissez refroidir avant de les couper en fines lamelles et de les servir avec du fromage frais.

3. Les carottes grillées : Pour cette recette, il suffit de mettre les carottes sur une plaque de grill et de les griller durant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramelisées. Si vous préférez une saveur un peu plus forte, ajoutez ensuite du sel ou du poivre au moment de servir.

La cuisson de carottes vichy

Si l’on souhaite cuisiner de belles carottes vichy, il est essentiel de connaître les règles à suivre. Alors voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir la recette.

1. Préparer le four : mettre une plaque du fond de votre four sur le gril et couvrir la plaque avec une feuille d’aluminium. Enfourner la plaque à 450°F (232°C) pendant 10 minutes. Laissez ensuite prendre chaque carotte aux charbons ardents pendant 3 minutes. Retirez les carottes du four et évitez de les toucher durant leur cuisson afin d’éviter qu’elles ne caramelisent.

2. Huiler les moules et le tourne-broche : préparer un beurre salé à température ambiante en moulant l’un des fromages cuits (la crème fraîche ou le fromage blanc). Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Mélanger les carottes et le beurre salé : incorporer les carottes à la pâte et mélanger jusqu’à obtenir une farce lisse.

4. Réserver la farce : mettre la farce dans un saladier, ajouter 3 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre, mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Huiler les moules et le tourne-broche et verser la farce dedans.

5. Enfourner les moules : mettre les moules sur une plaque pour carottes, mettre le tourne-broche sur l’autre face du plateau et y poser la farce. Placer les moules dans le four préchauffé à 450°F (232°C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les variantes de la recette du carotte vichy

On trouve souvent différents types de carottes dans les magasins, du carotte vapeur au carotte rouge, en passant par le carotte jaune et vert. Voici une recette originale qui est très appréciée :

Pour 4 personnes:
- 2 kg de carottes
- 1 oignon
- 1 c à sachettes de sucre semoule
- sel, poivre

Préparation :

1) Faites cuire les oignons épluchés et hachés finement dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez ensuite l'oignon et coupez les bouts en petits morceaux. Ajoutez ensuite les carottes épluchées et hachées et continuez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Égouttez ensuite tous les ingrédients ensemble et versez dans un plat allant à fourneau. Faites chauffer le plat sur le feu durant 20 minutes.

2) Versez la préparation sur des assiettes chaudes et servez avec du pain pour accompagner.