Comment faire des oeufs mollets

Les oeufs mollets sont un dessert élaboré en cuisine française. Selon leur origine, ceux-ci proviennent d'un mélange de farine, de sucre et de lait cru. Les oeufs mollets ont une texture onctueuse et une saveur acidulée. Ils peuvent être servis sans adoucisseur et accompagnés de crème fraîche, de yaourt nature ou de fruits frais.

 

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Comment faire des oeufs mollets?

 

Les oeufs mollets peuvent être faits à l’aide d’un épisode thermique. Il suffit de chauffer les oeufs entiers jusqu’à ce qu’ils soient brièvement tièdes puis de les placer dans une petite casserole contenant un verre d’eau froide. Soulever doucement la casserole pour maintenir les oeufs au chaud et remuer régulièrement. Les oeufs doivent éclore environ 10 minutes après leur mise au frais.

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Les différentes recettes pour les oeufs mollets

 

Les oeufs mollets constituent une part importante des plats cuisinés. Certains chefs apprécient particulièrement les oeufs mollets faits maison, tandis que d'autres préfèrent utiliser du produit surgelé. Voici donc quelques recettes faciles et rapides pour réaliser de très bons oeufs mollets.

1) Faites-les cuire à l'étouffée : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Versez 2 œufs dans un plat large. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, une pincée de cumin, un peu de muscade et 2 cuillerées à soupe de farine. Salez et poivrez selon votre goût. Mettez le plat sur le feu et portez-le au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs soient cuits environ 7 minutes (versant toujours du bain-marie pour éviter qu'ils ne brûlent). Égouttez rapidement le plat et servez avec du pain complet, des tomates séchées et du thon en croûte.

2) Faites-les cuire à la vapeur : Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Versez 2 œufs dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, une pincée de cumin, un peu de muscade et 2 cuillerées à soupe de farine. Salez et poivrez selon votre goût. Mettez le plat sur le feu et portez-le à la vapeur jusqu'à ce que les oeufs soient cuits environ 8 minutes (versant toujours du bain-marie pour éviter qu'ils ne brûlent). Égouttez rapidement le plat et servez avec du pain complet, des tomates séchées et du thon en croûte.

3) Faites-les cuire au gratin : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Dans un plat large, versez 2 œufs battus. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, une pincée de cumin, un peu de muscade et 2 cuillerées à soupe de farine. Salez et poivrez selon votre goût. Mettez le plat sur le feu et portez-le à la vapeur jusqu'à ce que les oeufs soient cuits environ 10 minutes (versant toujours du bain-marie pour éviter qu'ils ne brûlent). Égouttez rapidement le plat et servez avec du pain complet, des tomates séchées et du thon en croûte.

 

Recettes pour les oeufs mollets

 

Que faire des oeufs mollets ?

Pour les petits déjeuners, on trouve souvent des oeufs frais et cuits avec du bacon, du fromage, des herbes ou encore de la mayonnaise. Pour les repas, il est possible de préparer de bons oeufs mollets en y ajoutant différentes recettes. Voici quelques-unes d'entre elles :

1) Les oeufs mollets faits maison: à partir de 3 œufs battus fournis par poulet et lait écrémé, on réalise une sauce au jus et aux herbes. La garniture finale est du chorizo coupé très finement pour donner une touche authentique. Ces oeufs peuvent être servis accompagnés d’une purée de tomates par exemple.

2) Les œufs mollets en cocotte: comme pour les autres recettes de cocottes, il faut préparer cuire à blanc pour obtenir des œufs moulins qui auront un jaune doré sur la coquille. Ils doivent ensuite être servis tièdes accompagnés de légumes et de fromages.

3) Les œufs mollets faits maison avec des champignons: cette recette est particulièrement savoureuse car on y incorpore des champignons qui donnent une touche épicée aux œufs. Il faut utiliser des champignons frais et cuisiner les œufs dans une cocotte avec du beurre, du sucre et du bouillon.

4) Les œufs mollets à la béarnaise: ce plat est réalisé avec deux ingrédients classiques : les œufs et la sauce béarnaise. On verse les oeufs battus dans une cocotte et on met à chauffer bouillant une petite quantité de sauce pour béarnaise. Quand les œufs sont cuits, on enlève leur coquille et on les mets dans un plat chaud accompagnés de tomates, d’ail, de champignons ou de bacon.

Sommaire
  1. Comment faire des oeufs mollets?
  2. Les différentes recettes pour les oeufs mollets
  3. Recettes pour les oeufs mollets

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