Comment faire du vinaigre de vin

On trouve souvent du vinaigre de vin dans les pantries des gens à la recherche de remèdes naturels. Il est facile à produire et bonne pour les bouches. Mais comment faire du vinaigre de vin proprement dit? Dans cette introduction, nous allons vous donner les instructions nécessaires pour réaliser ce produit artisanal apprécié en France.

Qu'est-ce que le vinaigre de vin?

Le vinaigre de vin est un alcool produit à partir de vin. Ce dernier est traité avec une substance qui lui donne du goût et de la salubrité. Ces propriétés lui octroient notamment le nom de « vinaigre ».

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Les différents types de vinaigres de vin

Il existe différents types de vinaigres, selon les fruits utilisés. Le vinaigre blanc est composé essentiellement de raisin et d'abricot sec, le vinaigre rouge est base sur la fermentation de pomme de terre. Voici quelques conseils pour choisir le type de vinaigre qui correspondra à votre cuisine :

Le vinaigre blanc se révèle facile à travailler et peut être produit à partir des ingrédients les plus simples. Il convient donc aux cuisines simples ou à celles qui recherchent une touche d'acidité. Pour obtenir du vinaigre blanc, il est nécessaire que la fermentation soit terminée environ 24 heures après la cueillette des raisins. Si cette étape n'est pas respectée, on obtient une boisson trop acide. Pour préparer du vinaigre blanc, il suffit de faire bouillir un mélange d'eau et de raisin jusqu'à ce que le liquide soit ferme (on doit alors retirer l'appareil électrique afin qu'il ne soit pas déformé par les bulles de gaspillage).

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Le vinaigre rouge est composé de raisin et de pomme de terre. Il ne contient pas d'alcool, ce qui le rend moins acide que le vinaigre blanc. Pour produire du vinaigre rouge, on doit chauffer à blanc une quantité suffisante de pomme de terre pour faire gonfler les cellules et ensuite rajouter un peu de raisin. La fermentation doit se terminer environ 24 heures après la cueillette des fruits. Pour préparer du vinaigre rouge, il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance épaisse (on pourrait aussi employer un blender), puis de filtrer.

Quels aliments consommer avec le vinaigre de vin?

Le vinaigre de vin est une boisson qui peut être consommé avec beaucoup de fruits et légumes. Voici quelques aliments que vous pouvez servir en accompagnement du vinaigre de vin:

Les fruits: des baies, des prunes, des figues, des abricots, etc. Si vous avez une passion pour les fraises ou les framboises, allez-y. Les fraises et les framboises ont un goût riche et sucré qui va très bien avec le vinaigre de Vin.

Les légumes: la carotte, le cœur de cartonnier (légume doux), la salade verte (tomate, romaine, aubergine), le chou faible en glucides (légume sec). Une salade verte avec du fromage blanc coulant est également une excellente option. Le fromage blanc est riche en glutamate et donc il va combler les appétits insatiables du vinaigre de Vin.

Si certains aliments ne collent pas à votre mode alimentaire ou si ceux-ci ne sont pas disponibles dans votre cuisine, essayez de servir des fruits et des légumes à base de vinaigre de Vin avec du sel et du poivre.

Recettes au vinaigre de vin

Le vinaigre est un produit facile à fabriquer, si on suit les instructions. Pour commencer, il suffit d'avoir des fruits secs ou crus et deux litres d'eau. Puis, on mélange les fruits et l'eau jusqu'à obtenir une pâte liquide. On jettera ensuite ce mélange dans un contenant hermétique qui doit pouvoir contenir le taux de sucre demandé (le plus souvent, cette concentration est de 6%). Après quoi, on mettra au réfrigérateur ou sur une surface plane pour que le vinaigre se développe en bonne condition.

Sommaire
  1. Qu'est-ce que le vinaigre de vin?
  2. Les différents types de vinaigres de vin
  3. Quels aliments consommer avec le vinaigre de vin?
  4. Recettes au vinaigre de vin

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