Comment faire un pesto

Comment faire un pesto? Pourquoi pas selon la recette du blog tout simplement! Son goût et sa texture n’ont d’égal que sa simplicité. Cette petite recette est facile à réaliser et elle peut s’adapter à tous les types de pestos. Voici une version avec des herbes. Comment faire son pesto? Pesto est une sauce ou dip composée de basilic, des noix de pin et d'ail, de l'huile d'olive et du fromage Pâte Chrême. Il peut servir comme accompagnement sur les pizzas, sur les plats de pâtes, sur des salades ou agrandis en sandwich. Il existe beaucoup d'élaborations différentes de pesto, ce qui rend ce plat facile à thonuter et délicieux. L'herbe a basilic domine la recette; il faut donc utiliser peu si vous voulez garder le pamplemousse au goût frais. Si vous ne trouvez personne avec des herbes comme tiges de cerfeuil ou demi-pommade, vous pouvez remplacer ces herbes par d’autres comme fines herbes ou chives (chives peut être remplacé par persil). Les noix de pin forment un très bon reflet dans les pestos.

 

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Présentation du pesto

 

Pesto, un plat qui a décidément toute une histoire

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La recette du pesto est sans doute la plus ancienne de toutes. Elle est mentionnée dans les traités de cuisine grecs datant de l’Antiquité et elle apparaît en Italie au XIVe siècle. Pour composer son pesto, on utilise généralement des légumes frais ou surgelés entiers mais aussi des herbes aromatiques telles que le basilic, le romarin, la lavande ou encore le cumin. Pour rendre ce plat presque à volonté, on peut également employer du fromage liquide frais et une petite huile d’olive. Au final, le goût du pesto résonne souvent doux et herbacé. On recommande particulièrement cette recette aux personnes qui aiment goûter différents types de saveurs et aux gourmets qui ont besoin de variété pour s’y divertir.

 

Les ingrédients du pesto

 

Le pesto est un végane, riche en huile d'olive et basilic frais. Il se compose de tomates, de persil, de genièvre, d'un peu de citron, de sel et d'huile d'olive. Pour une meilleure conservation du pesto, il est conseillé de le conserver au frigo entre 2 et 4°C.

 

La méthode de fabrication du pesto

 

Il s'agit d'un véritable classique, apprécié pour sa saveur et son élaboration. Pour le réaliser, il est important de choisir les ingrédients sans excès et de les mixer avec attention. Voici quelques conseils pour une bonne fabrication: 
- Mélanger les légumes crus avec des herbes fraîches (pourpre en particulier) et du sel. Les assaisonner ensuite avec du parmesan ou du basilic.
- Ajouter ensuite les aromates, notamment du basilic, de la menthe ou du romarin.
- Mouler l'ensemble avec une préparation à base de farine et de beurre divisée en blocs.
- Transvaser le pesto dans une vasque ou un pots en verre afin qu'il garde sa texture et son arôme.

 

Les applications du pesto

 

Comment faire un pesto : Propositions

Pour du pesto, on utilise généralement des tomates, de l'ail, du basilic et de la provence. Pour une meilleure saveur et des couleurs variées, vous pouvez ajouter de la mozzarella ou du fromage à fondue. Les quantités sont très variables selon les personnes et leur goût.

1) Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec l'ail, le basilic ciselé et la provence découpée en fines lamelles. Ajoutez ensuite de la mozzarella ou du fromage à fondue (selon votre préférence).

2) Mélangez bien toutes les substances avant d'enfourner au frais pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que votre pesto soit complet.

Sommaire
  1. Présentation du pesto
  2. Les ingrédients du pesto
  3. La méthode de fabrication du pesto
  4. Les applications du pesto

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