Comment faire cuire des lardons

La cuisine est une discipline qui demande de l’exactitude et du doigté. Pour réaliser une belle et succulente cuisine sans casser la banque, voici quelques conseils pour cuire les lardons.

Comment choisir des lardons?

Il est important de bien choisir les lardons afin de les cuire à la perfection. Les différents types de lardons existent et il est donc important d'en connaître le goût et les caractéristiques. Voici quelques conseils pour choisir les lardons qui vous feront découvrir une multitude de saveurs.

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Comment les cuire?

Comment faire cuire des lardons? Voici quelques conseils pour le brunir, la cuit et les aider à prendre une texture croustillante.

1. Étaler les lardons sur une plaque de cuisson.
2. Faire chauffer suffisamment d'huile dans une poêle ou unfourneau de rôtisserie équipé d'un couvercle et d'un tourteau manuel.
3. Ajouter les lardons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient brillants, environ 5 minutes.
4. Retirez les lardons du feu et versez-les sur une serviette absorbante afin de récupérer leur ardeur.
5. Servez sans attendre.

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Les différents types de lardons

Avec les différents types de lardons, on peut cuire des recettes variées, du traditionnel au plus originale. Voici les différents types de lardons :

Le bacon sous forme de petits bouts : Pour ce type de lardons, il faut utiliser du bacon qui soit émincé finement et qui a été cuit sans addition d’huile ou de graisse. Ces petits bouts seront ensuite déposés sur une plaque moyenne ou fine, qui servira à les cuire au four. Attention toutefois à ne pas trop les réchauffer car ils risquent alors de durcir.

Le bacon en lamelles longues : Ce type de lardons se présente sous la forme d’une lamellarité assez longue. Il est donc important pour son confectionnement que le bacon soit émincé très finement afin qu’il puisse être grillé sans arrêt. Contrairement aux autres types de lardons, le bacon en lamelles longues n’a pas besoin d’être cuit suffisamment pour être consommable. Il est donc recommandé de l’accompagner d’une sauce ou d’un accompagnement alimentaire.

Le bacon en rondelles : Ce type de lardons est également appelé « bacon épicé » et se présente sous la forme de petits bouts ou de rondelles très fines. Son nom vient du fait qu’il contient une dose plus élevée de sel que les autres types de lardons. Grâce à son aspect épicé, ce bacon est particulièrement apprécié pour ses recettes salés, notamment pour les pâtés et les pizzas.

Le bacon en lamelles grosses : Ce type de lardons est typique des recettes saucisses. Il est constitué d’un fromage blanc qui a été cuit avec du bacon haché. Ces lamelles doivent être cuits assez longtemps afin qu’elles prennent une texture croustillante. Contrairement aux autres types de lardons, le bacon en lamelles grosses n’a pas besoin d’être cuit assez longtemps pour être consommable. Il est donc recommandé de l’accompagner d’une sauce ou d’un accompagnement alimentaire.

Quels aliments consommer avec des lardons?

Si vous voulez réussir à cuisiner les lardons sans trop de difficultés, voici quelques conseils qui vous aideront. Il suffit de suivre les instructions et d'éviter certains pièges.

Commencez par prendre votre lardon en main et épluchez-le. Si c’est un cochon, coupez-lui la queue et retirez le sang avant de commencer à le découper. Sinon, préparez-vous à utiliser une lame adéquate pour tailler les lardons.

Faites ensuite frire les lardons dans une poêle tranquille jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et croustillants. Si vous souhaitez ajouter du sel ou du poivre pendant la cuisson, n’hésitez pas. Il est important de respecter toutefois les limites imposées aux aliments par le rachat d’ADN : chaque ingrédient doit être consommé en quantité raisonnable afin de ne pas nuire au groupe génétique des animaux.

Afin de servir les lardons, il est possible de les réaliser en saladiers, en accompagnement de viande ou encore dans une tartine.

Recettes à base de lardons

Pour 6 personnes

1 oignon rouge finely chopped

2 gros lardons de porc coupés en petits dés

1 cm cube de beurre frais

3 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sel et poivre du moulin à café, si souhaité

Faire revenir les lardons au beurre épais avec un peu d'huile. Ajouter ensuite les oignons et faire revenir encore quelques minutes. Servir avec des feuilles de salade verte et une pincée de sel et poivre.