Comment faire un bouillon de légumes

Comment faire un bouillon de légumes facilement et rapidement ? Avec cette recette, vous allez adorer votre plat unique, qui est également très digeste.

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Quelles sont les caractéristiques du bouillon de légumes?

Les caractéristiques du bouillon de légumes sont déterminantes pour la qualité et le goût de ce dernier. Par exemple, il est essentiel de choisir des légumes frais et propres pour obtenir un bouillon croustillant et savoureux. Bref, voici quelques conseils pour réaliser un bouillon de légumes parfait :

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- Préparez les légumes à base d’eau froide avant de les mettre dans le bouillon. Laissez infuser les légumes pendant 15 à 20 minutes environ.

- Soignez particulièrement la texture du bouillon avec des épices douces telles que le cannelle, la clous de girofle ou la fleur de sel. Ces épices rendront votre bouillon encore plus savoureux.

- Si vous voulez garder votre bouillon neutre, ne incorporez pas d’autres ingrédients comme du citron ou du thym.

Comment préparer le bouillon de légumes?

Le principe du bouillon de légumes est simple: on mélange les différents ingrédients et on fait chauffer ce mélange. Après quelques minutes, on retire du feu et on laisse reposer au moins une heure avant de servir. Voici quelques conseils pour réussir un bon bouillon de légumes:

1. Choisissez des légumes frais et bios. Les légumes frais ont tendance à être plus doux et donnent un produit meilleur en terme de goût. Les légumes bios ne contiennent pas d’herbe ou d’engrais chimiques, ce qui est important pour les personnes qui souffrent de problèmes du système digestif comme la constipation ou les diarrhés.

2. Mélangez les ingrédients avec attention afin que chaque élément soit bien incorporé au bouillon de légumes. Si vous avez du liquide à partager, versez-le sur les éléments mis à tremper (selon votre goût), ce qui donnera un produit plus liquide.

3. Assurez-vous que les légumes soient bien coupés et égouttés. Les légumes secs donnent un bouillon moins bon, tandis que les légumes contenant du sel ou de la Worcester addison ne sont pas recommandés pour le bouillon de légumes car ces ingrédients altèrent son goût et sa texture.

4. Faites chauffer votre bouillon de légumes à feu doux avant de servir. Une température élevée donnera une texture plus liquide et une saveur plus agréable aux personnes qui mangeront votre bouillon de légumes.

Les légumes qui peuvent être utilisés dans le bouillon de légumes

Les légumes qui peuvent être utilisés dans le bouillon de légumes sont variés. Des légumes qui ne donnent pas de bouillon (comme les asperges) aux légumes riches en fibres et épaississes (comme les poireaux), tous ont leur utilité dans ce type de plat.

Voici quelques conseils pour choisir les légumes à utiliser dans votre bouillon:

- Choisissez des légumes frais et sans pesticides. Les pesticides cancérigènes deviennent toxiques après avoir été stockés pendant longtemps.

- Sauf si vous ajoutez des feuilles de thym, choisissez des légumes non racines, car ces dernières contiennent du gibier blanc qui est riche en fer. Ces substances nuisibles à la santé risquent de décimer votre soupe.

- Ajoutez une cuilère à café (ou plus) de sel à votre bouillon afin que celui-ci soit parfaitement savoury. Faire un bouillon épicée est aussi possible avec du poivre, du curcuma ou de la cardamome.

- Essayez d'utiliser des légumes qui auront une saveur assez prononcée. Les légumes doux (comme les haricots verts) ne donnent pas le même bouillon que les légumes épicés (comme les oignons).

Quelques idées pour faire du bouillon de légumes à base de courgettes, de chou et de pommes de terre

Il est facile d'en faire à la maison en utilisant les produits frais que vous avez sous la main. Pour commencer, choisissez les légumes dont vous avez besoin et épluchez-les. Si vous utilisez des choux verts, coupez-leurs en tranches fines et si vous utilisez des pommes de terre, épanchez-les. Couvrez les légumes d'eau froide et gardez-les au frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être mangés. Dans un bol ou un récipient adapté, faites revenir les légumes avec du bouillon issu d'un régal de poisson ou d'un autre liquide aromatisé (huile essentielle, persil haché...) jusqu'à ce qu'ils soient doux et tendres.